Les producteurs partenaires de nos gîtes
J'ai sélectionné pour vous les meilleurs produits de la gastronomie poitevine. Ces produits ont été élaborés par des agriculteurs qui ont à cœur de vous faire découvrir leur métier et leur savoir-faire.
Je vous propose de vous présenter 8 de mes producteurs partenaires :
Elevage de lapin avec une conserverie
Communicative, souriante, très à l'aise au niveau du dialogue, Dominique Chaudron est avant tout une femme d'entreprise.
Originaire du Marais, avec son mari Jean-Paul Chaudron, passionnés d'agriculture, ils vont se lancer dans un créneau particulier : la cuniculture.
L'élevage du lapin va être au centre de leur vie professionnelle. Bien vite, ils s'aperçoivent que pour vivre décemment, il leur faut apporter une plus-value à leur système de production.
Ils décident donc de transformer leur production en conserve. Dominique travaille ces recettes et propose aujourd’hui une gamme importante de terrines et plats préparés à base de lapin.
Vient alors l’idée de créer une conserverie à plusieurs à Coulon. Le projet est soutenu par les élus et les travaux débutent en 2006 dans l’ancienne laiterie de Coulon.
Aujourd'hui, La Conserverie tourne à plein régime, et Dominique et Jean-Paul ne sont pas étrangers à cette réussite.
Chaudron Dominique et Jean Paul
1 rue des 2 Grèves - 79460 MAGNÉ
Les fermiers du bord de Sèvre : volailles
Les Fermiers au bord de la Sèvre Nantaise, ont choisi depuis 1992, de conduire l’intégralité de l’élevage et des cultures en agriculture Biologique. Mitoyen d’un site naturel classé (Le Rocher Branlant), cette orientation Bio contribue à la sauvegarde et au respect l’environnement.
Toutes les volailles sont élevées en plein air sur de larges parcours herbeux et ombragés. Les soins, si nécessaires sont assurés exclusivement par homéopathie, phytothérapie et aromathérapie. Elles sont nourries avec 100% de céréales oléagineux et protéagineux issus de l'agriculture biologique. Les volailles sont abattues à l'âge de 105 jours minimum afin d’assurer un produit à la chair ferme, et au bon goût des volailles de nos grand-mères. Les conserves fermières sont élaborées selon de savoureuses recettes traditionnelles. Elles ne contiennent ni additifs, ni conservateurs, ni colorants. Toute la gamme est sans Gluten.
Fermiers du Bord de Sèvre - SCEA Ste Marie - Les Rochers - 79240 LARGEASSE
Les Mijotées de la Belle : conserves de légumes
Valérie Pineau installée depuis septembre 2013 à Mortefond (Verrines-sous-Celles – Deux-Sèvres) cuisine à partir de légumes frais.
Elle prépare des tartinables, des soupes et mijote des petites recettes végétariennes stérilisées en bocaux en verres.
Elle collabore avec mon mari maraîcher, et aussi avec des producteurs locaux proches de l’agriculture biologique ou raisonnée.
Les Mijotées de la Belle, Valérie Pineau
3, rue de la Chaume-aux-Chiens, Mortefond
79 370 VERRINES SOUS CELLES
La Biscuiterie de Lencloître
Fondée en 1974, la Biscuiterie de Lencloître est spécialisée dans la fabrication de biscuits traditionnels du Poitou.
Cette petite biscuiterie située au cœur de la région Poitou-Charentes nous propose les biscuits typiques de la région, les broyés du Poitou ainsi que des sablés et de délicieuses togolaises.
La Biscuiterie de Lencloître a décidé de remonter le temps pour retrouver le goût original du broyé d’antan. Pour cela, elle a repris à son compte les recettes des grand-mères de ses collaborateurs.
Tous ses produits sont préparés et emballés à la main. L’ensemble des ingrédients sont exclusivement issus de l’agriculture biologique. Les matières premières comme le fameux beurre de Charentes mais aussi le lait et les œufs proviennent essentiellement des productions locales.
Biscuiterie de Lencloître – 7 rue des Maraîchers 86140 LENCLOITRE
La cueillette des fruits chez Alain Dieumegard
Depuis 32 ans, Alain Dieumegard arboriculteur ouvre ses vergers au moment de la récolte, et les clients cueillent eux-mêmes leurs fruits.
La méthode a payé, depuis toutes ces années, il voit les générations de clients se succéder.
Il explique donc les différentes étapes de son travail aux néophytes, de la manière de tailler les arbres en hiver au fleurissement et jusqu’à la lutte intégrée pour protéger les arbres et les fruits.
Il souhaite qu’il y ai un dialogue entre les arboriculteurs et les consommateurs. Il considère comme une récompense à sa démarche de « voir la tête des enfants » munis d'une brouette en train de cueillir leurs pommes ou de déterrer les pommes de terre. Sa démarche est de montrer aux enfants qu'une pomme de terre, ça vient vraiment du sol, pas du supermarché.
Dieumegard Alain - 27 rue de la grande fontaine 79160 BECELEUF
La brasserie : Bière Tête de mule
Cette brasserie artisanale se situe au cœur du Marais Poitevin dans un environnement naturel et préservé.
Les cuves de brassage ont été installées dans une ancienne laiterie, un ancien site industriel réhabilité par le Parc régional du Marais Poitevin.
Les bières « tête de mule » sont fabriquées dans le respect des procédés traditionnels et si elles sont si savoureuses, c’est que les matières premières sont choisies scrupuleusement. Pour avoir du corps et de la flaveur les bières ne sont ni filtrées, ni pasteurisées et bénéficient d’une refermentation en bouteille.
Bière Tête de Mule – 2 rue du Port de Brouillac - 79510 COULON
Domaine Mery Melrose : vins biologiques
Mery Melrose est une propriété familiale depuis 2006. Janis Melrose et François Mery, couple passionné par la viticulture biologique.
La société est le résultat de l’union entre François Mery et Janis Melrose; un mélange de deux cultures : la famille de François vient de la région de Cognac tandis que Janis est originaire d’Ecosse.
La maison Mery-Melrose produit des vins et cognac originaux et authentiques. Le cognac et les vins qui sont élaborés, sont issus de leurs vignobles situés dans la Grande Champagne : Cru de la région de Cognac et sur la commune de Salles d'Angles. Les vignes sont conduites en agriculture biologique.
Domaine Mery Melrose - 30 route Celles - 16130 Salles-d’Angles
G&C Raby : le pineau des Charentes
Exploitation située au cœur de la Grande Champagne, présente depuis 5 générations, Gérard et Cécile RABY vous invite à visiter sur les terres du Chevalier de la Croix Maron, inventeur de la double distillation, la petite exploitation qui n’est qu’autre que G&C RABY.
La famille Raby est propriétaire de son vignoble, situé sur les terres du Chevalier de la croix Maron depuis cinq générations.
A ce jour, cette cinquième génération exploite 40 ha divisée en trois cépages : le Merlot et le Cabernet Sauvignon sont utilisés pour les vins et le jus de raisin et l’Ugni blanc est destiné à la production de cognac.Cette exploitation a évolué et s’est diversifiée au cours des années. Bouilleur de cru de père en fils, la famille Raby possède deux alambics charentais.
En 2007 Gérard et Cécile se lancent dans la vente directe, huit ans plus tard c’est une large gamme de produits qui vous est proposée.
G&C RABY - la Brée - 16130 SEGONZAC
Notre démarche
Les saveurs du Marais Poitevin
Zoom sur l'angélique du Marais Poitevin
Cette plante aux multiples destinations a depuis de nombreux siècles trouvé sa place dans le Poitou et à Niort mais se retrouve aussi notamment dans le centre de la France. Niort reste cependant la ville de tradition et revendique son statut de “capitale de l’Angélique”.
Le marais Poitevin est donc un milieu propice à sa production et son épanouissement.
C'est une ombellifère bisannuelle. Elle est reconnaissable à son odeur aromatique, sa tige cannelée épaisse et creuse. La plante est imposante, elle peut atteindre 1,70 m de haut.
Elle présente des caractéristiques qui ont séduit l'homme depuis le Moyen-Âge :
* ses vertus médicinales sont reconnues,
* elle présente des qualités gustatives intéressantes,
* elle peut être transformée ou utilisée de différentes manières (infusions, baumes, liqueurs, etc.).
L'angélique est parfois appelée " Herbe du Saint Esprit " ou " Herbe des Anges ".
La légende veut que porter de l'angélique autour du cou garantissait de la peste.
L'histoire de Niort est étroitement liée à l'angélique. Les religieuses de la ville seraient à l'origine de sa préparation sous forme confite et sous forme de liqueur.
Aujourd'hui, l'angélique est toujours exploitée et appréciée.
Elle fait partie du patrimoine local. C'est à Niort et dans le marais poitevin à Prin-Deyrançon que l'on trouve les principales plantations d'angélique. Elle est essentiellement transformée en bâtons confits, en confiture, en bonbons et en liqueur.